Για 2 άτομα
Υλικά
1/2 πακέτο ευριστό (250 γρ.)
1 λίτρο νερό
2 κουταλιές της σούπας αγελαδινό βούτυρο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Βράζουμε 900 ml αλατισμένο νερό και προσθέτουμε τη μία κουταλιά αγελαδινό βούτυρο. Μόλις κοχλάσει ρίχνουμε το ευριστό ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσει για 8'. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε το υπόλοιπο βούτυρο, ανακατεύουμε προσεκτικά, ρίχνουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρουμε αμέσως. Αν θέλουμε προσθέτουμε λίγη τριμμένη φέτα ή ανθότυρο ή μυζήθρα.
tips: Σε αυτό το τόσο απλό, αλλά πεντανόστιμο φαγητό, δύο πράγματα πρέπει να προσέξουμε. Το πρώτο είναι η αναλογία νερού και ζυμαρικού, γιατί το ευριστό δεν το στραγγίζουμε και θέλουμε να μείνει λίγο ζουμάκι στο πιάτο. Αν δεν έχουμε δοσομετρητές φροντίζουμε, όταν ρίξουμε το ευριστό στην κατσαρόλα, το νερό μόλις να σκεπάζει το ζυμαρικό. Και το δεύτερο σημείο που πρέπει να προσέξουμε είναι ότι, το ευριστό το περιμένουμε εμείς στο τραπέζι, δεν μας περιμένει αυτό. Σερβίρεται και τρώγεται κυριολεκτικά αμέσως μόλις το κατεβάσουμε από τη φωτιά.